กาแฟสดคืออะไร?                                             กาแฟสด คือ กาแฟที่ไม่ได้ผ่านการดัดแปลงใดๆเป็นเมล็ดกาแฟแท้ 100 % ที่ผ่านการคั่ว โดยไม่มีวัตถุใด ๆ เจือปน โดยผู้คั่วกาแฟ จะเป็นผู้นำสารกาแฟ หรือเม็ดกาแฟดิบที่เก็บจากไร่ นำมาตากให้แห้ง แล้วนำเข้าสู่กระบวนการคั่วตามสูตรของแต่ละคน จนได้กาแฟสดแท้ออกมา ขั้นตอนการคั่วกาแฟนั้น เป็นสูตรของแต่ละเจ้าของกาแฟสดเลยทีเดียว กาแฟสดเป็นการชงแก้วต่อแก้ว ผ่านการคั่ว การบดตามขั้นตอนก่อนชงกาแฟสด จะไม่เหมือนกรณีกาแฟสำเร็จรูปในท้องตลาดที่เทลงแก้วละลายด้วยน้ำร้อน แล้วดื่มได้เลย กาแฟสดจะมีขั้นตอนต่างๆมากกว่านี้ ประการสำคัญคือการเน้นความสดเป็นหลัก ทั้งคั่วสดใหม่ บดสดๆ ไปจนถึงการชงสดๆแล้วจึงจะดื่มได้ การปรุงแต่งก็เป็นไปตามสูตรของแต่ละเจ้า กาแฟสดจะให้รสชาติที่ดีกว่ากาแฟประเภทอื่นที่ไม่ใช่กาแฟสด ทั้งความหอมนุ่มนวลกลมกล่อม ได้อารมณ์กว่าการดื่มกาแฟอย่างอื่นที่ไม่ใช่กาแฟสด  ถึงแม้สูตรกาแฟสดของแต่ละเจ้าจะไม่เหมือนกัน แต่จะมีความเหมือนกันตรงที่การนำเอาความสดของเมล็ดกาแฟมาบริการผู้บริโภค จึงจะเป็นกาแฟสดที่แท้จริง ความสดใหม่ของเมล็ดกาแฟที่นำมาใช้ปรุงกาแฟสดจะได้กลิ่นกอมกรุ่นจากกาแฟสด แต่ถ้าเมล็ดกาแฟถูกเก็บไว้ไม่ดีพอ อากาศและความชื้นเข้าเป็นเวลานานๆ จะทำให้กาแฟมีกลิ่นหืนได้ จุดนี้จึงควรระมัดระวังสำหรับเจ้าของร้านกาแฟสด ถ้านำเอากาแฟที่มีกลิ่นหืนไปบริการลูกค้า อาจทำให้เสียลูกค้าไปได้ง่ายๆ การเก็บเมล็ดกาแฟสดไม่ควรเก็บเป็นเวลานานๆ เพราะอาจเสื่อมคุณภาพเดิมๆของเมล็ดกาแฟนั้นได้ ซึ่งจะส่งผลต่อการดื่มกาแฟสดนั้นโดยตรง รสชาติ กลิ่นอาจเปลี่ยนไปได้